用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯赛程

使用滚烫的开水冲泡中药饮片，实际上会阻碍有效成分的充分煎出。

对于茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，阻止水分渗透到内部，从而使得有效成分难以被煎出。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类含有挥发油、气味芳香的药材，在高温下容易挥发损失。因此，不仅要避免使用沸水浸泡，煎煮时也建议稍后加入。

而钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分对热敏感，容易在高温下分解失效。同样不适合用沸水浸泡，煎煮时也应后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先用冷水浸泡药材，水量需高出药面约2至5厘米。浸泡时间应不少于30分钟，直至药材完全吸水。随后，用大火将浸泡好的药材煮沸，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量可比第一次略少，煎煮时间也相应缩短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等特殊煎煮或服用方法，务必遵照医嘱进行操作。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁